대방어철 대방에 제철 대방어 필렛 부위 칼로리 회충 구미 인동 선하종합수산

 

 

 

[구미인동맛집] 선하종합수산 대방어철 대방에 제철 대방어 필렛 칼로리 회충

 

 

 

오늘은 대방어에 대해 자세히 알아보도록하겠습니다

 

선하종합수산에서 맛을 봤는데요.

그전에 앞서 리뷰했던 선하종합수산입니다.

자세한 후기는 요기요기

구미진평맛집 물회맛집 선하종합수산 내돈내산 (메뉴, 가격) (tistory.com)

 

 

 

 

방어란?

전갱이과에 속하는 바닷물고기.

고급어에 속하고, 우리 나라의 동해안과 남해안에 많이 분포합니다.

생선회용으로 활어나 선어로도 먹으며, 선호도가 높아 가격이 비싼편입니다.

일본에서는 늘어나는 수요를 잡기위해 방어 양식이 활성화 되어있고,

한국에서 파는 방어의 경우에는 일본산,국내산이 혼재되어 있습니다.

생긴게 부시리와 비슷하지만 혼용되어 판매하는 곳도 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

대방어기준

방어의 경우 다른 생선류와 달리 사이즈가 클수록 부위별로 맛이 다양해지고 맛이 진해져

크기가 클수록 고급으로 취급되며 비싼편입니다.

판매처마다 다르게 기입되지만 대방어는 10kg이상이 되어야 합니다.

8kg정도의 방어의 경우에는 부위가 다양하지 않습니다.

 

대방어철 대방어제철

대방어는 겨울이 될수록 해수면이 온도가 낮아지면서 기름져지기 시작하는데요

11월 부터 2월부터가 제철이라고 볼 수 있습니다.

늦어도 3월까지는 먹어야 나쁘지않게 먹을 수 있습니다.

 

 

 

 

대방어 영어로

대방어의 영어명은 yellow tail 

혹은 japanese amberjack이라고 불립니다.

 

대방어 칼로리

100g당 146kcal로 낮은 칼로리며 

반면 단백질은 100g당 23g으로 포만감을 주어 몸에 좋습니다.

 

대방어 회충 고래회충 기생충

대방어하면 연관검색어로 나오는 방어 사상충

방어의 피를 먹고 사는 회충이며 내장이 아닌 근육에서 기생합니다.

사잇살에서 가장 많이 발견되며 빨간실처럼 생겼으며

크게 자라면 20~30cm정도 됩니다.

 

다만 이 기생충은 인간에는 기생할 수 없으며,

횟감을 뜨는 과정에서 제거됩니다.

 

BUT 고래회충의 경우는 위험합니다.

2~3cm 길이로 투명하거나 하얀색 실처럼 생겼습니다.

고래회충을 섭취할경우 살을 뚫고 내장벽에 침투합니다

복통과 구토증상이 발현되기 됩니다.

고래회충은 영하 20도 아래에서 24시간 냉동하거나 70도이상 가열시 죽습니다.

즉 요리해서 먹게되면 괜찮습니다.

 

대방어 효능 영양성분

비타민A와 D가 풍부하다고 알려져 있습니다.

특히 비타민 D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와주어 골다공증과 노화 방지에 효과적입니다.

비타민 D는 방어의 머리와 눈 주위에 있는 젤라틴질에 많이 함유되어 있다고 합니다.

 

방어에는 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움이 됩니다.

이외에도 등푸른생선으로 오메가3가 풍부하며 비타민 B 성분 또한 풍부합니다.

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그래서 오늘 가본곳은 대방어를 취급하고 있는

구미 인동 선하종합수산 구 한라수산

 

선하종합수산 상세정보

전화 : 054-472-3300
주소 : 경북 구미시 여헌로6길 6 선하종합수산
영업 : 매일 12:00~24:00

 

 

 

일반 회는 먹으면 반찬이 많이 안나오지만

대방어를 주문하면 많은 반찬이 나오게됩니다.

대방어에 필수인 김, 묵은지, 생와사비도 나오구요

계란찜에 조개탕, 석화도 나옵니다.

 

 

 

 

대방어 부위

 

흰색감만 갖고 있는 배꼽살

붉은 부위고 육회 식감을 주는 사잇살

적절한 붉은 부위와 흰살 부위를 갖고 있꼬 가장 많은 부위윈 등살

이렇게 주셨습니다.

 

대방어 중으로 주문 7만원

두꺼우면 너무 기름져서 몇점먹고는 먹지 못하는데

선하종합수산은 얇게 썰어져있었습니다.

양이 많다는 느낌은 없었어요

워낙 대방어 가격이 천정부지로 올라서요.

이근방에서는 그나마 합리적인곳입니다.

 

 

 

 

 

한때 대방어가 먹고싶어 알아보다가 온라인에서도 구매해서 먹어봤습니다

대방어 필렛 및 슬라이스로도 파는 곳이였는데요

택배로 1박2일이 걸리면서 진공포장이 되어있더도 

활어였던 횟감이 선어 식감을 주게 되더라구요

아삭아삭한식감보다 부드러운 식감을 선호한다면 제주도 모슬포나 여타 다른 지역에서 

택배로 받아 먹어도 좋을 거 같습니다.

활어 식감을 좋아한다면 가까운곳에서 먹는게 최고!

 

그럼 이만 안뇽!